Rezept: Caffè Latte mit Specialty Coffee

Ein Caffè Latte ist per Definition eigentlich Espresso + viel Milch – aber mit einem Specialty-Kaffee wird auch diese „Milchmaschine“ zu einer Bühne für feine Aromen. Bei Flatberry rösten wir unsere Bohnen in kleinen Chargen und mit viel Liebe zum Detail. Gerade bei Milchgetränken kann man oft denken, dass die Milch alles überdeckt – aber bei guter Röstung und bewusstem Umgang mit Brühen und Milch zeigt sich: Auch im Latte bleibt genügend Spielraum für Herkunft, Fruchtigkeit, Karamelltöne oder florale Noten.

Ein großer Vorteil: Du hast schon die beste Rohstoffbasis, wenn du einen unserer Kaffees verwendest – z. B. unseren #17 schokoladigen Bio Espresso aus Brasilien oder den #Taunus Mountains Bio Blend – beides Bestseller in unserem Shop.

Was du brauchst

Schritt-für-Schritt: So zaubern wir den Flatberry-Caffè-Latte

	Bohnen vorbereiten & Mahlen Wir nehmen ca. 18–20 g unserer Specialty Espressobohnen (z. B. #17 oder aus dem Taunus Blend). Der Mahlgrad sollte fein sein, so dass ein doppelter Espresso in ca. 25–30 Sekunden extrahiert wird – nicht zu schnell, nicht zu langsam.
	Tamp & Vorbereiten des Siebträgers Wir verdichten den gemahlenen Kaffee mit ca. 15–20 kg Anpressdruck gleichmäßig und wischen den Rand des Siebträgers sauber. Danach setzen wir ihn ein und starten die Extraktion.
	Espresso extrahieren Wir zielen auf ca. 36–40 ml Espresso in ~25–30 Sek. (das ergibt oft ~1:2 Verhältnis). Beobachte, wie der Espresso fließt: wenn er zu dunkel oder zu schnell durchläuft, justieren wir Mahlgrad oder Dosis. Beim Specialty-Kaffee ist uns wichtig, dass wir die Nuancen herauskitzeln – keine Bitterkeit, kein Überextrahieren.
	Milch aufschäumen / dämpfen Während der Espresso läuft (oder unmittelbar danach), nehmen wir die Milch (200–250 ml) und setzen die Dampfdüse knapp unter die Oberfläche. Ziel: ein feiner, cremiger Schaum Temperatur: ~60–65 °C (bei Überschreitung kann die Milch zu süß-bitter „geschnitten“ schmecken) Technik: etwa 2–3 Sekunden lang Lufteinzug, dann abtauchen und den Strahl gleichmäßig halten
	Zusammenführen (Latte Art optional) Wir gießen zuerst etwas Milch in unsere Tasse, um den Espresso sanft hineingleiten zu lassen, und dann den Rest der Milch mit kontrolliertem Schwung, um eine schöne Textur und – falls du magst – ein kleines Latte-Art-Muster zu ziehen.
	Probieren & Feinjustieren Wir probieren die erste Tasse. Vielleicht ist der Espresso etwas zu stark – dann beim nächsten Mal etwas weniger Bohne oder kürzere Extraktion. Oder der Milchaufschäumer hat zu viel Luft gezogen – beim nächsten Mal langsamer arbeiten.

Tipps aus unserer Rösterei-Werkstatt

• Frisch gemahlen: Bohnen verlieren schnell Aroma. Wir empfehlen, sie erst kurz vor dem Brühen zu mahlen.
• Wasserqualität: Ein guter Latte beginnt mit gutem Wasser. Mittlerer Härtegrad, niedriges Mineralstoffrauschen.
• Reinigung: Sauberkeit bei Maschine und Düse ist essenziell – Rückstände lassen sich im Milch­schaum unmittelbar schmecken.
• Variationen: Wenn du magst, kannst du einen kleinen Schuss Vanillesirup oder Zimt hinzufügen – aber wir empfehlen: Erst pur probieren, um die feinen Aromen deines Specialty Coffee zu erleben.

Warum uns das wichtig ist

Wir bei Flatberry glauben, dass jede Tasse Kaffee eine Geschichte erzählt – von der Farm, über die Röstenden, bis in deine Tasse. Unser Anspruch ist nicht „nur noch ein Kaffee“, sondern: ein Erlebnis. Wenn du unseren Caffè Latte zu Hause zubereitest, hoffen wir, dass du spürst, wie wir mit Leidenschaft rösten, wie wir jeden Schritt mit Sorgfalt betrachten und wie wir wollen, dass du mehr als nur „Milchkaffee“ in der Tasse hast.

Also: Stell deine Maschine bereit, schnapp dir deinen Lieblings-Flatberry-Espresso und leg los. Wir freuen uns riesig, von deinen Ergebnissen zu hören – und wenn du magst, poste gern ein Bild und tagge uns (damit wir mitjubeln können 😉).

Viel Freude beim Schlürfen, Experimentieren und Genießen!

Dein Flatberry-Team